Solanine, cosa sono e come evitarli?

Aprile 15, 2022

Belladonna
Le solanine si trovano nelle piante solanacee. Le verdure Nightshade in inglese sono chiamate “nightshades”, “nightshade”, perché crescono durante la notte. Sono le verdure dei paesi caldi, in particolare del Sud America e dell’America Centrale.

Secondo la medicina cinese sono più ” jin ” solo per questo. Sono verdure estive e in questo momento dovremmo consumarle. Al giorno d’oggi abbiamo praticamente tutto disponibile tutto l’anno, anche verdure belladonna.

I solanini
Le solanine sono glicoalcaloidi che sono tossici e hanno un sapore amaro. I glicoalcaloidi si trovano in diverse specie di piante solanacee. Nella famiglia Nightshade ci sono ca. 98 generi e circa 2700 specie.

Le solanine si trovano nelle patate, le verdure a radice più consumate. Possiamo trovarli anche in altre piante della famiglia delle belladonna; nei pomodori, nei peperoni, nelle melanzane, nei peperoncini, nelle bacche di goji.

Altri esempi di piante non alimentari della famiglia delle belladonna sono, ad esempio, il tabacco.

Tra i glicoalcaloidi prodotti dalle varietà della famiglia Nightshade ci sono:

Alfa solanina e alfa chaconina, nelle patate.
Alfa solanina e alfa solamargina, in melanzane.
Alfa tomatina e alfa deidrotomatina, nei pomodori.
I carboidrati tossici predominanti sono quelli che si trovano nelle patate, alfa solanina e alfa chaconina.
Le solanine si trovano anche negli steli e nelle foglie e deve il suo nome all’erba mortale di mora (Solanum nigrum). Questi glicoalcaloidi si trovano naturalmente in molte piante della famiglia nightshade.

La solanina ha proprietà fungicide e pesticide contro agenti patogeni, insetti, animali, parassiti, funghi e altri predatori. È sempre velenoso se consumato in dosi molto elevate che nella vita reale è praticamente impossibile dal momento che dovremmo consumare in breve tempo una quantità molto grande di questi nightshades. Di solito consumiamo una quantità molto piccola. Ma il problema è che queste tossine si accumulano nel corpo, specialmente nelle articolazioni.

Non è facile da distruggere poiché la solanina è molto stabile. Non è facilmente distrutto dalla cottura e se consumato.

Come possiamo evitarli?
Non consumare o ridurre al minimo il consumo di piante di belladonna.
Evitare di consumare queste verdure crude.
Non puoi consumare patate crude.
Consumare le patate o fritte o al forno.
Con la cottura le solanine non vengono disattivate poiché è necessaria una temperatura molto più elevata, anche tra 170 gradi fino a 250 gradi.
Non consumare nightshade acerbe.
Raccogli le verdure quando sono mature.
Non consumare patate con parti verdi visibili.
Consumare i pomodori in salse di pomodoro fatte in casa.
Non conservare le verdure della belladonna in calore e luce.
Conservare le verdure della belladonna in luoghi bui e freschi, ma non conservarle in frigorifero.
Conservare bene per evitare che le solanine si moltiplichino.
Conservare al buio e in condizioni idonee.
Quando le patate vengono conservate a lungo, gli” occhi ” appaiono sulle patate, non consumare queste parti in quanto contengono un’alta concentrazione di solanina.
Consumare queste verdure quando sono mature.
Non consumare verdure solanacee se sono amare.
La solanina è amara e se la verdura è amara, evitala.
Sostituire le patate con zucca, rape, miglio…
Alcuni problemi associati al consumo di solanine
La dose tossica di solanina va da 2 a 5 mg per chilogrammo di peso corporeo. I sintomi si verificano da 8 a 12 ore dopo il consumo di piante solanacee con alte dosi di solanina.

Quando consumiamo verdure solanacee con un alto contenuto di solanina, possiamo soffrire di infiammazioni, dolori muscolari, tra gli altri.

È stato visto che nelle persone con problemi articolari come, ad esempio, l’artrite, le piante di belladonna aggravano la loro condizione. Le solanine sono correlate all’artrosi reumatoide. Peggiorano i dolori muscolari, l’infiammazione delle articolazioni. In questi casi, dovrebbero essere rimossi dalla dieta della persona.

Le solanine delle piante di belladonna sono anche correlate a malattie autoimmuni, come l’infiammazione intestinale. In questo caso, sarebbe anche consigliabile rimuovere queste verdure dalla dieta.

Se una persona è molto sensibile alla solanina sarebbe anche bene provare a rimuovere le piante di belladonna e analizzare come si evolve. Se la persona si sente molto meglio, dovrebbe evitare queste verdure o solo una di esse, quella che dà più problemi.

È necessario essere molto attenti nel caso di persone molto sensibili alla solanina e nei bambini poiché nel loro caso la dose dannosa sarebbe inferiore. C’è ad esempio un caso di 78 bambini intossicati dopo aver consumato patate con un’alta dose di solanina. È successo nel 1978 nel sud di Londra, in Inghilterra.

D’altra parte, le verdure della belladonna hanno molti antiossidanti e nelle persone sane non è necessario rimuoverle dalla dieta. Ma nelle persone sensibili alla solanina, nelle persone con problemi articolari e nelle malattie autoimmuni, forse possiamo optare per altre verdure: zucche, cipolle, porri, fagiolini.

La patata stessa non è veleno. Ma il dosaggio in alcuni modelli può dare problemi. Se ti senti meglio senza consumare queste verdure, non le consumi o non le consumi molto spesso. L’ortaggio che ha più solanina e quindi il maggior numero di problemi può dare è la patata. Fai molta attenzione alle parti verdastre delle patate. Il pepe sarebbe la verdura che dà meno problemi.

Quali problemi di salute può generare l’alto consumo di solanine?
Da nausea, vomito, dolore a gravi problemi di salute come problemi circolatori, problemi respiratori, malattie gastrointestinali, artrosi, artrite reumatoide, arteriosclerosi, malattie cardiovascolari, calcoli renali, osteoporosi, ipertensione, bronchite cronica.

È sempre importante individualizzare. Ogni persona è diversa, ogni persona reagisce in modo diverso alla solanina. Guarda e agisci. La vita non è solo piante di belladonna.

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