Proprietà del cavolo e dei suoi benefici

Gennaio 16, 2022

Quali tipi di cavoli ci sono
Andiamo a conoscere le proprietà del col, abbiamo iniziato a vedere i tipi di cavoli che abbiamo a nostra disposizione per preparare piatti diversi, ognuno ci permette di preparare diverse ricette contorni, pasta, insalate, hummus, fritto in padella, al vapore, al forno, con legumi, verdure, torte salate, zuppe, creme, umido, etc.…

Abbiamo circa 13 varietà:

Cavolo cavolo-Bok choy o cavolo cinese-Cavolo rosso-Cavolo-Cavoli o cavoli-Cavoletti di Bruxelles-Cavolfiore-Broccoli-Romanesco-Bimi-Cavolo Rapa o nabicol-Cavolo rapa o cavolo ravanello e Komatsuna Mizuna.

Quali sono le proprietà del cavolo?
Una delle proprietà dei cavoli è che il 92% è acqua, il resto è fibra, poche calorie e carboidrati, fornisce acido folico e arginina.

Un’altra delle proprietà che ci offre, è che sono ricchi di vitamine A, B, C, K ed E. E in minerali come lo zolfo (ci dà una grande proprietà antiossidante), potassio e calcio.

Benefici e altre proprietà del cavolo
Come abbiamo visto nei punti precedenti è ricco di vitamine, minerali, fibre e soprattutto acqua.

Vedremo i benefici che il cavolo ci dà: ha un effetto diuretico, perché è a basso contenuto di sodio, ma ricco di acqua e potassio. Questo è uno dei vantaggi che possono essere attribuiti ai cavoli in generale, ma ognuno da solo ci porta benefici specifici.

Oltre all’acqua, i carboidrati e le fibre sono i componenti più abbondanti, seguiti da una percentuale inferiore di proteine e grassi.
Indicato per le persone che soffrono di ipertensione, eccesso di acido urico e malattie renali (calcoli).
Un altro punto di forza dei cavoli è il grande contributo della fibra che favorisce il transito intestinale e aiuta a sentirsi sazi.
L’aumento del consumo di queste crocifere può ridurre il rischio di sviluppare vari tipi di cancro a causa della loro ricchezza in glucosinolati, composti con un alto potenziale antiossidante.
Altre proprietà del cavolo:

Combattere i radicali liberi: oltre a fornire pochissime calorie (20 -25 kcal / 100 g), grazie al suo basso contenuto di carboidrati, il cavolo rosso è ricco di composti di zolfo, vitamina C e acido citrico, che migliora l’azione antiossidante di questa vitamina.
Aiuta a controllare il peso corporeo: elrepollo gran parte dei suoi componenti è acqua, è un grande alleato nelle diete dimagranti grazie al suo basso apporto calorico.
Aiutare a bruciare i grassi è un’altra delle proprietà del cavolo: è diuretico e depurativo quindi non dovrebbe mancare nella nostra dieta se vogliamo perdere qualche chilo, se soffriamo di diabete o abbiamo acido urico.
Cavolo viene utilizzato per fermentare per rendere il famoso (crauti) questo fermento porta equilibrio al nostro microbiota.
È ideale anche nelle diete a basso contenuto di sodio: essendo un alimento ipocalorico a causa del basso contenuto di macronutrienti, il cavolfiore è anche considerato una buona fonte di fibre, oltre a vitamine e minerali.
Favorisce il transito intestinale, i cavoletti di Bruxelles sono le verdure che forniscono più calorie del loro genere a causa del loro più alto contenuto di carboidrati e proteine. Il suo ALTO contenuto di fibre insolubili, favorisce la sensazione di sazietà e il transito intestinale, migliorando la stitichezza.
Diminuiscono il livello di colesterolo: il cavolo romanesco è ricco di pectato di calcio, molto abbondante anche nelle carote, che contribuisce a controllare e diminuire il livello di colesterolo nel sangue. Il consumo di romanesco può anche avvantaggiare i reni, a causa del suo effetto leggermente diuretico e depurativo delle tossine. Depurativo intestinale.
Cavolo cavolo fornisce carotenoidi precursori di vitamina A, luteina, beta-carotene, vitamina C, vitamina K, acido folico, calcio, magnesio, fosforo, potassio, ferro e glucosinolati.
Hanno effetti diuretici: il cavolo è ricco di proteine vegetali, acido folico, fibre e antiossidanti.
Inoltre, il cavolo è una delle verdure più diuretiche a causa del suo alto contenuto di potassio.
Aiutare a ridurre i livelli di zucchero è un’altra delle proprietà interessanti del cavolo.
Indicato in condizioni polmonari.
Altre proprietà del cavolo sono rimineralizzanti, antianemiche e restitutive.
Combatte i parassiti intestinali.
Quali controindicazioni hai?
Come in tutto in questa vita l’eccesso non è buono…

I cavoli generalmente ci danno più di quanto potrebbero danneggiarci, ma le persone che soffrono di ipotiroidismo non dovrebbero abusare del consumo di cavoli in quanto ostacola l’assorbimento di iodio. E nel caso in cui si prende l’anticoagulante Warfarin( Coumadin), è necessario ridurre l’assunzione di alimenti ricchi di vitamina K.

Warfarin rende il sangue più fluido e quindi meno probabilità di formare coaguli. La vitamina K e gli alimenti che la contengono, compresi i cavoletti di Bruxelles, possono interferire con il funzionamento dei fluidificanti del sangue.

In questi casi è possibile ridurre il consumo e far bollire i cavoli e gettare acqua, è vero che le proprietà del cavolo diminuiscono, ma è un alimento che non dovrebbe mancare in una dieta varia e sana.

In quale periodo dell’anno possiamo trovare cavoli
Possiamo godere di tutto il suo sapore, aroma (anche se in alcuni è un po ‘ particolare) e consistenza praticamente in qualsiasi periodo dell’anno, estate, primavera e inverno e godere di tutta la potenza che ci portano.

Anche se possiamo mangiare broccoli tutto l’anno, i mesi autunnali e invernali sono i più adatti, poiché sono stagionali.

I cavoli fanno parte di una vasta famiglia e la maggior parte di essi fa parte del gruppo delle Brassicaceae. Formano un gran numero di specie molto diverse, tra cui cavoli a fiore, cavoli a foglia e persino cavoli a radice, a seconda della parte della pianta che consumiamo.

Composizione di cavolo (per 100 g.)
Acqua: 92,15 g.
Energia: 25 Kcal.
Grasso: 0,27 g.
Proteine: 1,44 g.
Carboidrati: 5,43 g.
Fibra: 2.3 g.
Potassio: 246 mg.
Fosforo: 23 mg.
Ferro: 0,59 mg.
Sodio: 18 mg.
Magnesio: 15 mg.
Calcio: 47 mg.
Rame: 0,023 mg.
Zinco: 0,40 mg.
Vitamina C: 32,2 mg.
Vitamina A: 133 UI.
Vitamina B1: 0,050 mg.
Vitamina B2: 0,040 mg.
Vitamina B3: 0,300 mg.
Vitamina B6: 0,096 mg.
Vitamina E: 0,105 mg.
Acido folico. 43 mcg.

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